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우아한 향과 세련된 맛의 하모니

선명한 양과 세콤달콤한 맛의 보이즌베리 과즙과 붉은 고구마의 맛이 풍부한 베니즈(紅酢)가 절묘한 하모니를 이룹니다. 와인의 원료로 유명한 '칼베르네소비뇽(포도) 과즙'을 사용하는 것으로, 달콤한 향에 깊이 있는 맛을 플러스. 프루티하고 부드러운 식감이, 세련된 우아함을 느끼게 합니다. 아름다운 적자색에 포함된, 가득한 폴리페놀로 한순간의 휴식을.



보이즌베리는

독특한 맛과 향기로운 향으로, 구미 지역에서 인기가 높은 '보이즌베리'. 맛과 향이 좋을 뿐 아니라, 칼슘 및 철분 그리고 비타민의 한 종류인 엽산이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 폴리페놀을 가득 포함하고 있어, 안토니시안의 함유량은, 블루베리를 크게 웃돕니다.


붉은 고구마로 만든 베니스(紅酢)

주로 미야자키현 미야코노죠시 근교에서 수확되는 '아야무라사키'라고 불리우는 붉은 고구마에 한해 제조된 '베니스(紅酢)'는, 은은한 고구마의 맛과 향을 가진 식초입니다. 독자적인 공법으로, 4개월간 발효시켜 만들어낸 베니스에는, 붉은 고구마로부터 유래된 성분만이 아니라, 뛰어난 성분이 플러스되어 있습니다. 또한, 아름다운 붉은 색은 폴리포넬에 의한 것으로, 일반적인 쿠로즈(黒酢) 등의 식초에 비해 훨씬 많은 폴리페놀이 포함되어 있습니다.


폴리페놀이란?

폴리페놀은 많은 식물성분에 포함되는 성분으로 그 종류는 500 종류 이상이 된다고 알려져 있습니다. 색이 짙고 선명한 것, 쓴 맛이나 떫은 맛이 있는 것에 특히 많이 포함되어 있습니다. 대표적으로, 적포도의 안토시아닌 및 녹차의 카테킨, 대두의 이소플리본 등이 있어, 많은 양을 포함하고 있는 것으로는 와인 및 코코아, 녹차, 초콜렛 등이 특히 유명합니다. 폴리페놀은 항산화능력을 가진 성분으로, '활성산소'를 적게해주는 것으로 알려져 있습니다.

	베니스 마멀레이드 스카쉬페리에 [재료]　1잔분 에너지 약 110kcal （에너지는 1개 분을 기준으로 합니다） 베리&베니스　25ml 마멀레이드（저당도）　2 작은술 탄산수　100ml ---------------------------------------------------- [만드는 법] 재료를 글라스에 넣어, 잘 섞은 후 드시기 바랍니다. 마멀레이드의 양은 취향에 맞춰 조절해 주세요.
	고구마 머핀 베리&베니스로 찐 새콤달콤한 고구마를 가득 넣은 머핀입니다. 조리시간：60분 ---------------------------------------------------- [재료] 　직경6cm 머핀틀 　4개분 고구마　100ｇ 무염 버터　80ｇ 그래뉴당　50ｇ 계란　1개 박력분　90ｇ 베이킹파우더　1/3 작은술 바닐라에센스　2～3방울 （A） 베리&베니스　50ml 물　100ml ---------------------------------------------------- [만드는 법] 1. 버터를 실온에서 녹여둡니다. 박력분은 베이킹파우더와 함께 채에 쳐 둡니다. 2. 고구마는 1cm 가량의 사각으로 살라, 물에 헹궈둡니다. 채에 걸러 물기를 뺀 고구마와 (A)를 찜 솥에 넣고 불을 올려, 물기가 적어질 때까지 찝니다. 불을 끄고, 채로 고구마와 남은 액체를 분리해 둡니다. 3. 버터를 크림 상태가 될때까지 녹여, 그래뉴당을 2～3회로 나누어 넣어서 잘 섞어주세요. 4. 풀어둔 달걀을 조금씩 첨가해 섞어줍니다. 여기에 바닐라 에센스를 첨가해 섞어줍니다. 5. 채에 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 4에서 준비해 둔 재료에 한꺼번에 부어, 깔끔하게 섞습니다. 6. 쪄둔 고구마의 2/3를 첨가해, 가볍게 섞어줍니다. 7. 틀에 섞어둔 재료를 나누어 넣은 후, 윗 부분에 남은 고구마를 토핑합니다. 8. 미리 180℃로 예열해 둔 오븐에서 약 30분 굽습니다. 취향에 따라 고구마를 찌고 남은 액체를 소스로 얹어서 드세요.
	단호박과 고구마의 아름다운 피부를 위한 샐러드 베리＆베니스를 사용해 비타민이 가득한 아름다운 피부를 위한 레시피입니다. 조리시간：20분 ---------------------------------------------------- [재료] 　4인분 에너지 　197kcal 　（1인분） 염분 　0.3g 　（1인분） 단호박　300ｇ 고구마　150ｇ 건포도　15ｇ 마요네스　2 큰술 요구르트　3 큰술 베리＆베니스　4 작은술 식염 약간 ---------------------------------------------------- [만드는 법] 1. 고구마는 한 입에 들어갈 정도로 큼직하게 썰어, 물에 헹궈둡니다. 단호박도 한 입에 들어갈 정도로 큼직하게 썰어둡니다. 2. 고구마는 물을 빼낸 후 전자렌지에서 사용가능한 용기에 넣어, 그 위에 물을 1 큰술 정도 뿌려서 랩을 씌웁니다. 전자렌지에 넣어서, 5분 정도 부드러워질 때까지 가열합니다. 단호박도 전자렌지에서 사용가능한 용기에 넣어서 랩을 한 후, 3～5분 정도 부드러워 질 때까지 가열합니다.（가열시간은 사용기종에 따라 달라지므로, 상태를 봐가면서 조절해 주세요.） 3. 마요네즈와 요구르트를 섞어둡니다. 4. 2에서 가열이 다 되면 건포도와, 3의 2/3 정도의 양을 함께 섞어줍니다. 5. 그릇에 덜어, 3의 남은 것을 위에서 뿌려서, 베리＆베니스를 그 위에 뿌립니다. 　（1인분씩 그릇에 덜 경우, 베리＆베니스는 1 작은술 씩 뿌려줍니다.）

쿠로즈(黒酢)를 더욱 맛있고 마시기 쉽게

은은한 향의 '보리 쿠로즈'에, 고급스러운 단맛의 '아카시아꿀'을 조화롭게 배합해, 계속해서 마실 수 있는 고급스러운 산미(酸味)의, 부드러운 맛으로 완성되었습니다. 설탕을 사용하지 않고 과즙 및 올리고당 등을 배합해, 부드러운 달콤한 맛이 몸에도 좋답니다. 차가운 물 및 탄산수에, 5배 정도로 희석하며 마셔도 맛있고, 그대로 소스 혹은 요리 시에 사용해도 좋습니다.


숙성감 있는 향이 풍부한 보리 쿠로즈(黒酢)

맥주로부터 만든 쿠로즈를 사용해 더욱 좋아진 향. 향기롭고 맛이 뛰어나며 숙성감이 있는 향과 깊이 있고 부드러운 맛이 보리 쿠로즈의 특징입니다. 정백하지 않은 보리만을, 충분하게 많은 양을 사용해, 미네랄 및 아미노산이 풍부하게 포함되어 있습니다.


'벌꿀의 여왕' 아카시아꿀

아카시아의 하얀 꽃으로부터 얻어지는 아카시아꿀은 고급스러운 맛과 풍부한 풍미로 사랑받고 있으며, 『허니&쿠로즈』에서는 부드러운 단맛을 만들어냅니다.


대자연이 길러낸 나가노산 후지사과

사과즙은 국산을 고집하여, 맛과 향이 뛰어난 나가노산 사과즙을 사용. 프루티한 맛을 연출.

	두유 파인애플 쿠로즈 파인애플의 맛이 마시기 좋아요. ---------------------------------------------------- [재료] 　1잔분 에너지 　188kcal 허니&쿠로즈　30ml 100％ 파인애플 쥬스　50ml 조제 두유　120ml
	허니＆쿠로즈 츄하이 깔끔한 맛의 건강 츄하이(탄산음료를 탄 소주). 기분 좋게 마실 수 있습니다. ---------------------------------------------------- [재료] 허니＆쿠로즈　1 소주　1 탄산　3 ※상기의 수치는 비율입니다. 혹은 허니＆쿠로즈 시판 중의 캔 츄하이 ---------------------------------------------------- [만드는 법] ○허니＆쿠로즈, 소주, 탄산을, 상기의 비율을 기준으로 취향에 맞춰 넣어, 잘 섞어서 드시기 바랍니다. ○시판 중인 레몬, 오렌지, 라임 맛 등의 캔 츄하이에 취향의 분량을 섞어도, 간단하고 맛있게 드실 수 있습니다.
	포크 허니&쿠로즈 절임 소테 돼지고기 지방도 담백하게. 술안주로도. 조리시간：20분 ---------------------------------------------------- 에너지 약385kcal 염분…0.7ｇ (에너지, 염분은 １인분을 기준으로 합니다) [재료]（돼지고기 1덩이분） 돼지 어깨등심(스테이크용) 1덩이(약 100ｇ) 허니&쿠로즈　２ 큰술 소금　　　　　 　약간 흑후추（거칠게 간 것）　약간 ---------------------------------------------------- [만드는 법] 1. 돼지고기의 양면에 촘촘하게 칼집을 넣습니다. 2. 비닐봉투에 돼지고기와 허니&쿠로즈를 넣어, 고기 전체가 골고루 절여질 수 있도록 봉투 입구를 묶어, 냉장고에서 24시간 이상 절입니다. 3. 봉투에서 꺼낸 후, 허니&쿠로즈를 흐르는 물에 가볍게 씼어냅니다. 4. 키친페이퍼로 수분을 닦아내고, 소금, 후추를 뿌려 후라이팬에 기름을 두른 후, 소테합니다(굽습니다). 5. 접시에 덜어, 취향에 따라 적당히 야채를 같이 얹어주세요.

□■Editor's Review■□


vol36. '베리&베니스(홍초)'와 '허니&쿠로즈(흑초)'
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